要了解ㄧ個城市與國家最好的方法就是去酒吧喝杯在地的酒(自說自話)。清酒(Sake)的性格真像日本人，有點追求完美近乎龜毛，顏色透明，潔癖愛乾淨。製作Sake的白米必須經過去除雜質層層研磨後留下了米的最精華部份，等級越高的清酒，磨掉的雜質越多，留下來的白米程度越精細，酒的品質越高，如果了解這個部份就能理解為何Sake這麼好喝。