醃這道黑胡椒肉還發生一件很好笑的事，醃好時手上的香味洗不掉，一直聞到這香味，害我恨不得把手吃掉 ，建議戴手套操作，免得發生跟我一樣的糗事。

醃漬好的鹹豬肉可以有幾種吃法，我偏愛炒蒜苗、炒高麗菜或是芥藍菜，偶爾變化一下，直接用烤的搭配蒜片也不錯。

記憶中，媽媽偶爾會醃鹹豬肉給爸爸吃，但是都是醃漬原味只加鹽巴不加任何香料，熟成後只要把鹽清洗乾淨再煮熟既可。問過鄰居客家媽媽，她說那是客家傳統的鹹豬肉，現今加香料的鹹豬肉都是改良過的，雖然好吃但是沒有了古早味，我就是喜歡加香料的鹹豬肉，吃起來有些像臘肉，只差沒有經過吹風日曬這道程序。

前些日子鄰居及線上好友們，相繼詢問開始做韓式泡菜了沒，說是市面上看到有人開始販售韓式泡菜。我太久沒上菜市場，也不知道山東大白菜已經出產了，都怪今年的怪天氣，都１１月了還是這麼熱，害我忘了這個時節大白菜應該已經上市。

其實制做雪裏紅沒有想像中那麼難，可以說比任何醃漬食品或是泡菜還要來的簡單。只要你不買錯主材料。