由於台南縣市於 2010 年 12 月 25 日合併升格為直轄市：台南市，所以從 2007 年起舉辦的「府城十大伴手禮暨傳統美食」更名為「台南市伴手禮暨傳統美食」…

彈性充滿的意麵，在一口接著一口地嚐著，很有飽足感，然而鮮Q彈脆的鱔魚更是口中精采的重點。從每天的傍晚時分，輝哥鱔魚便有著接續不斷的的客人上門，看著老闆不斷推動著鍋鏟，火光與油煙交錯的生動畫面讓人深深愛...

炒鱔魚時火侯很重要，要炒到熟沒有腥味，卻又不能太老，( 太熟就會變的像吃魚肉吧！ )如此才能保有鱔魚的鮮脆口感及嚼勁！