洛杉磯時報發表了一篇獨特的火雞做法，名為 “Judy Bird”，是受到著名餐廳 Zuni Café 的大廚 Judy Roger 的感召而創造出來的。

肉類烹調火侯準則

廚房裡的人類學家

每五磅火雞抹一湯匙的鹽，裝在袋子裡放入冰箱擺三天，最後再從袋中取出，花半天的時間在冰箱內風乾以確保烘烤時表層焦脆。首先以425�F 烘烤火雞背面朝上30分鐘，然後翻面，...

No-Knead Bread Mark Bittman shows how to make no-knead bread.

濃度超過5.5�7684鹽水可以溶解導致肌肉收縮的蛋白質, 因此肉會比較嫩.

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公視[誰來晚餐2]：外省菜‧母女‧情 -忽忽母女 白冰冰part 1