16 年前 -
16 年前 - 洛杉磯時報發表了一篇獨特的火雞做法，名為 “Judy Bird”，是受到著名餐廳 Zuni Café 的大廚 Judy Roger 的感召而創造出來的。
16 年前 - 肉類烹調火侯準則
16 年前 - 廚房裡的人類學家
16 年前 - 每五磅火雞抹一湯匙的鹽，裝在袋子裡放入冰箱擺三天，最後再從袋中取出，花半天的時間在冰箱內風乾以確保烘烤時表層焦脆。首先以425�F 烘烤火雞背面朝上30分鐘，然後翻面，調降至325�F 烤至火雞內部達165�F （約 1 �－2 小時）。取出烤箱後靜置45分鐘
16 年前 - No-Knead Bread Mark Bittman shows how to make no-knead bread.
16 年前 - 濃度超過5.5�7684鹽水可以溶解導致肌肉收縮的蛋白質, 因此肉會比較嫩.
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