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2025年04月07日 星期一
秋節健康烤肉要訣
秋節健康烤肉要訣 當您一邊烤肉一邊大快朵頤的同時,吃燒烤食物的健康陷阱...
秋節健康烤肉要訣 當您一邊烤肉一邊大快朵頤的同時,吃燒烤食物的健康陷阱也是應當多留心喔!例如當以炭火燒、烤肉或魚類時,食物油脂受熱溶出,油滴滴在炭火上,會產生多環芳烴(Aromatic polycyclic hydrocarbons)化合物,此種含有特殊風味之致癌揮發物質會再被肉、魚吸收回去,人類食用後會促進身體細胞之突變、致癌。
20 年前 -
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秋節健康烤肉要訣 當您一邊烤肉一邊大快朵頤的同時,吃燒烤食物的健康陷阱也是應當多留心喔!例如當以炭火燒、烤肉或魚類時,食物油脂受熱溶出,油滴滴在炭火上,會產生多環芳烴(Aromatic polycyclic hydrocarbons)化合物,此種含有特殊風味之致癌揮發物質會再被肉、魚吸收回去,人類食用後會促進身體細胞之突變、致癌。
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