16 年前 - 愈來愈多餐廳主廚投入分子料理的行列，分子料理的基本概念就是顛覆人們由視覺產生的直覺味道，例如：一道精緻的巧克力，嚐起來卻是鵝肝醬的味道，而明明是一匙魚子醬，不過嚐起來卻是各式各樣的水果口味，或者一杯看來可口的咖啡，喝下才知道是杯綜合蘑菇。據說分子料理源起於西班牙，西班牙的小點Tapas眾所皆...
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愈來愈多餐廳主廚投入分子料理的行列，分子料理的基本概念就是顛覆人們由視覺產生的直覺味道，例如：一道精緻的巧克力，嚐起來卻是鵝肝醬的味道，而明明是一匙魚子醬，不過嚐起來卻是各式各樣的水果口味，或者一杯看...
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