17 年前 - 我理想中的辣椒鑲肉較類似頭盆菜那種多汁軟嫩的冷盤口感， 最好絞肉的口感不要跟外層的青辣椒差異太大， 因此我想先用油煎過後再來一點中火紅燒， 讓絞肉熟透而青辣椒經過慢熬後變得軟而不爛， 這麼一來牙齒咬去時才不會有外面硬裡面軟的狀況。
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我理想中的辣椒鑲肉較類似頭盆菜那種多汁軟嫩的冷盤口感，
最好絞肉的口感不要跟外層的青辣椒差異太大，
因此我想先用油煎過後再來一點中火紅燒，
讓絞肉熟透而青辣椒經過慢熬後變得軟而不爛，
這麼一來...
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