三尺堂手工醬料

這次試吃三尺堂的香蔥油強調都是手工作的，其實我主要是想品嘗『酥麻辣渣渣』，店家還是給了我...

14 年前 - 這次試吃三尺堂的香蔥油強調都是手工作的，其實我主要是想品嘗『酥麻辣渣渣』，店家還是給了我3罐不同口味的香料，既然說是手工作那我得仔細嚐嚐告訴大家食用後的感覺。

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蒜炒雞丁

雞柳肉是雞胸上頭的肉條，一塊雞胸肉只有兩條，傳統市場買不到雞柳肉，這得到大一點的超市才能...

14 年前 - 雞柳肉是雞胸上頭的肉條，一塊雞胸肉只有兩條，傳統市場買不到雞柳肉，這得到大一點的超市才能買到。 這兩條肉比較嫩，口感好也比較不會澀，偶爾人少不想買一塊雞胸肉我會挑選雞柳肉再搭些蔬菜，有肉有菜也不必作太多道菜，從下鍋道起鍋不到7-8分鐘即可上桌，是一道快速料理。 今天加的蒜不是新鮮蒜頭...

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涼拌米粉

這道我也說不上較像哪個地方餐點，反正就是自創胡亂搭配，味道輕爽也不油膩，喜愛吃辣還可淋上...

14 年前 - 這道我也說不上較像哪個地方餐點，反正就是自創胡亂搭配，味道輕爽也不油膩，喜愛吃辣還可淋上少許辣油會更開胃。 若擔心熱量及營養不夠，可加顆水煮蛋，或是水煮蛋包。

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香辣素小炒

這一道有客家小炒的味道，不過算是素的小炒，我把食材改變一下，沒有豬肉跟魷魚，只留下容易咀...

14 年前 - 這一道有客家小炒的味道，不過算是素的小炒，我把食材改變一下，沒有豬肉跟魷魚，只留下容易咀嚼的豆乾跟芹菜，味道一樣乾香味辣好下飯。 菜端上桌老公以為是客家小炒，還沒發現這一道是素的，愛吃肉的他還稱讚這道素菜好吃又下飯，不過我加的是大辣椒，顏色好看辣味不足，老公也說不夠辣，愛吃辣可再加根小...

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不油炸 宮保豆腐

見到宮保兩個字就知道這道菜肯定是香又辣，一家大小都愛吃辣，這幾個月為了不吃辣的公婆已經許...

14 年前 - 見到宮保兩個字就知道這道菜肯定是香又辣，一家大小都愛吃辣，這幾個月為了不吃辣的公婆已經許久不煮辣椒，以往在婆家作菜時我總會把一道菜分成兩份，一份加辣，這幾個月又忙又累實在沒時間多準備一道菜。 半個月前公公借吵著要回南部，只好叫姪子帶他搭火車回家，近日婆婆也頻頻詢問何時載她回家，老公只好...

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海帶芽拌菜

海帶芽是我喜愛的乾貨之一，可以煮湯可以作涼拌菜處理時間又短，不像珊瑚草得泡上幾個小時才能...

14 年前 - 海帶芽是我喜愛的乾貨之一，可以煮湯可以作涼拌菜處理時間又短，不像珊瑚草得泡上幾個小時才能食用，海帶芽泡開就能食用，只是偶爾還是會帶有些許海沙，因此我會先泡開海帶芽再洗淨，洗淨後再略為燙煮，這樣才能吃到爽口海帶芽。 記得好似在韓式料理店吃過拌海帶芽，這道雖然拌法及配料不盡相同，調味料也使...

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鮮魚燒豆腐

這一道是我偷懶不想作兩道菜而衍生出的，利用燒魚醬油產生的鮮味燒煮豆腐入味，本來該用不含魚...

14 年前 - 這一道是我偷懶不想作兩道菜而衍生出的，利用燒魚醬油產生的鮮味燒煮豆腐入味，本來該用不含魚刺的來作較為恰當，正巧買的魚刺不多，我小心處理不至讓刺殘留在豆腐裡。 若是想做這道還是買無刺魚塊較安全，免得豆腐一口吞下連魚刺也吞了，用甚麼魚都行只要適合紅燒，只是有些魚熟的塊容易變硬得拿捏燒煮時間...

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清蒸魩仔魚丸

每次總把魩仔魚當配角，大多搭配熬煮稀飯，偶爾炒花生味道也不錯，不過炎熱天氣還是換個清爽口...

14 年前 - 每次總把魩仔魚當配角，大多搭配熬煮稀飯，偶爾炒花生味道也不錯，不過炎熱天氣還是換個清爽口味較妥當，免得一家大小越吃火氣越大。 今天就捏成丸子清蒸，原想單獨使用魩仔魚，但是沒有黏性得添加好多粉，粉加多了鮮味不見口感也變差。 使用能產生黏性的絞肉最為合適，不影響鮮味口感也柔軟好吃，味道...

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