17 年前 - 列名中國四大菜系之一的川菜，自古以來以口味鹹、辣為特色，是喜歡中口味美食者的天堂，而四川人之所以喜歡鹹、辣口味與四川的盆地地形息息相關，由於盆地內濕氣較重，與台北盆地相同，水氣揮散不易，人的體內相對潮濕，用以鹹、辣食材可以將體內濕氣一除而盡，因此四川人喜歡將辣椒、花椒入菜，用以去除體內濕...
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在「欽善哉」的料理除了口味多元外，最重要的特色就是藥材入菜，以各種藥材做為烹調材料讓菜色口味層次更多，最重要的是還別具療效，當服務生上菜時，還會告知菜名與菜餚功用，不論是清脾潤肺、養肝補血還是明目醒腦...
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