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13 年前 - 積木
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13 年前 - 用電鍋蒸蘋果還是會氧化嗎? 我的經驗是蒸太久或蒸不夠都會氧化, 這原理有點像在做焦糖蘋果或蘋果派那樣,熱過熟化的蘋果就不會變深色了。 所以秘訣是溫度夠(和水量有關)、時間適中, 我都是外鍋半杯水,在電鍋冒大煙的時候,手動關閉開關, 然後燜五分鐘,很少失敗。如果天氣冷,就再多燜五分鐘。 ...
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