19 年前 - 在 2004 年一篇探討華人飲食科技的報告裏，看到了上面的句子，意思是說，皮蛋裏松花結構的形成是來自於蛋白質在鹼性條件下水解出來的胺基酸 (結晶) 。通常，松花的數目越多，皮蛋品質越高。
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「X 蛋，問題在 X X」好像是最近流行的句型。「皮蛋，問題在松花」這樣跟著湊出來的句子竟然有它實質上的意義。
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