18 年前 - 下一回，如果有人跟你堅持什麼東西一定要生吃最能夠保持食物的營養素，又正好你最討厭生吃時，務必要請他再描述清楚一點，看是要保持哪一種營養素，是胡蘿蔔素呢，多酚類化合物，或者是十字花科蔬菜所含據言有抗癌效果的硫配糖體，你好來這裡找到數據回去說服他用你喜歡的方式烹調。
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比起過去我們從單一種蔬菜、單一種營養素去以偏概全所有烹調方式後的飲食乏味，更增加了我們要怎麼煮就怎麼煮的藉口，不，是最有效利用營養素的證據。
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