對一杯濃縮咖啡來說，需要50~55顆的咖啡豆；其中只要有一顆不完美，就足以讓人察覺，而壞了整杯咖啡。那是由於人類嗅覺與味覺的起源是防禦的機制，目的在保護我們的祖先避開腐爛（不衛生）的食物。唯有仰賴現代的科技，才能夠既有效率又可靠地辨識出50顆完美的咖啡豆。
網摘來源：科學人雜誌
對一杯濃縮咖啡來說，需要50~55顆的咖啡豆；其中只要有一顆不完美，就足以讓人察覺，而壞了整杯咖啡。那是由於人類嗅覺與味覺的起源是防禦的機制，目的在保護我們的祖先避開腐爛（不衛生）的食物。唯有仰賴現代的科技，才能夠既有效率又可靠地辨識出50顆完美的咖啡豆。
網摘來源：科學人雜誌
Bouillabaisse是二個字拼起來的─bouillir和baisse，bouillir是「煮」boil的意思，baisse是「餘下」fall、waste的意思，大約在十七世紀就有相關的紀載。當地的漁夫們做這道料理時，就是拿他們的剩下來的漁穫做的...
網摘來源：跟著食物去旅行
發行人
迴紋針
迴紋針報的手機版
我參與的主題(/0)
訂閱報(7)
訂閱動態
留言
報主登入