所謂會席，指的是好友相「會」開「席」宴飲時，所吃的整套菜色。它的基本構成為一汁三菜。汁就是湯﹝Shiru﹞，三菜包括刺身﹝Sashimi生食類﹞、燒物﹝Yaki mono燒烤類﹞、煮物﹝Nimono鍋煮類﹞。上面四款菜餚，已經包括四種不同的基本料理方式，除此之外，還有揚物﹝Age mono油炸類﹞、醋物﹝Su no mono拌醋類﹞、蒸物﹝Mushi mono清蒸類﹞相互搭配...
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