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2025年05月17日 星期六
美食考 : 馬德蓮那/Madeleine--字味房
奶油蛋糕或磅蛋糕重點在攪拌而不是打發,所以口感紮實,台灣麵包店有種常見的"黑糖糕&qu...
奶油蛋糕或磅蛋糕重點在攪拌而不是打發,所以口感紮實,台灣麵包店有種常見的"黑糖糕",也是奶油蛋糕的變化之一.只要比較一下麵包店賣的生日蛋糕 應該不難明瞭其中的差異 : 生日蛋糕比較膨鬆,而黑糖糕比較紮實,這不單是配方的問題,連製作手法都差很多. 網摘來源:字味房
20 年前 -
美食
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奶油蛋糕或磅蛋糕重點在攪拌而不是打發,所以口感紮實,台灣麵包店有種常見的"黑糖糕",也是奶油蛋糕的變化之一.只要比較一下麵包店賣的生日蛋糕 應該不難明瞭其中的差異 : 生日蛋糕比較膨鬆,而黑糖糕比較紮實,這不單是配方的問題,連製作手法都差很多. 網摘來源:字味房
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