位於漢口街二段的小上海，
是退休後的張老闆將自慢的私房料理分享給大家，
不僅獲得眾饕客的肯定，
蘋果日報美食版也大力報導，
值得一提的是國際知名美食家甄文達先生，更不遠千里蒞臨台灣採訪報導。
楊記花生玉米冰在西門町開店已有46年的歷史，
目前也由第二代經營中，
與原料商合作，並且維持了30年食材品質的信譽，
像紅豆一定選用潮州，芋頭用大甲出產，
鮮奶採用無甜味的荷士登品牌等。
另外，以獨家煮法讓麥角帶有巧克力味道，深受大眾歡迎。
陳記酒釀餅迄今已是50年歷史的老攤販，而且製作酒釀餅，
最重要的靈魂是酒釀，陳家的酒釀是自己做的，香氣十分濃郁。
而且麵糰中加入老麵自然發酵，做出來的餅口感才會紮實，且富有彈性。
酒香摻著麵香，越嚼越香，每天都是現烤的，
烤酒釀餅時要隨時注意熱度，
一膨脹就要用手壓下，才能把餅烤得均勻熟透。
一拉出鐵盤，熱膨膨的餅彷彿會吐納著香氣...
位於萬大路上的涮涮鍋，也有數來家，
很多家都是因為入不敷出，把店轉讓，移址它處，
目前的火鍋業競爭力大，打出口號折數，一間比一間少，
爆米花、冰淇淋、紅茶無限供應，
而萬華區的子民們，也都是貨比三家不吃虧的。
這裡的鍋貼好在煎的功夫，即使每天生意很好，
老闆還是堅持現點現做，
才能吃出鍋貼的香氣，鍋貼下鍋後淋上麵粉水，覆上蓋子約4分鐘收乾起鍋，過程如一般所見，但是，口感卻與眾不同，外皮Ｑ勁中帶有酥脆，
內餡以韭黃和五花肉調製而成，
他們的做法和外面餐館有所不同，
將豬肝片切成薄片，外層裹上一層粉，再下鍋燙熟，
第一次吃到時，很特別，
豬肝不僅沒有因為煮熟而變硬，
反倒是包裹著鮮美的湯汁，不僅鮮嫩更提昇了豬肝原有的美味。
湯頭的部分，則使用大骨熬製鮮美湯頭，
還有一點與眾不同的是，湯汁並沒有勾芡，肉焿嫩，湯頭鮮，
連麵也不是油麵，是機製雞蛋麵，整體調和起來，
在炎炎夏日裡特別清爽不油膩。
素食餐廳也如雨後春筍般林立，越來越多的田中人喜歡吃佈善素食，
據婆婆說這家的老闆出自料理出美味可口的素食佳餚，
是一家純素的小吃店，老闆由年輕經營到老，
來自在地的鄉村口味，口味獨特與價位平實，
很自然吸引了不少當地附近居民。
發行人
mei_mei_2003
mei_mei_報的手機版
我參與的主題(/0)
訂閱動態
留言
報主登入
