從街角望去，已經高朋滿座了，
已泛黃的招牌，開店時間已有數十年。
很難想像，在鄉間小弄裡，會有好吃蒸餃，
而且會讓平日節儉的附近居民，
每日願意來這裡吃上一籠蒸餃外加一碗湯品。
對他們而言，一餐65元算是奢侈了。
張聰祥最早賣冰，一開始賣的是一般的剉冰，
那時候在基隆開店，一天從一二十份賣到四百多份，
不斷研發配料，是他的致勝秘訣，
當時許多學生都愛吃款冰，因為用手打冰，越打越多，就像泡泡一樣，
所以學生取名為—泡泡冰，
因為順口，泡泡冰這名字被張聰祥一直沿用到今天。
糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。
粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
在製品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。
糕粉可分現貨和自製兩種，前者質地比較粗糙，可是應用在材料製作時，
效果更佳和更適合，後者粉質比較幼細而只適合作粉背之用。
糕粉自製方法：糯米粉一包（...
用完餐後，
給予他們的評分，相當滿意，
滿意是指專業人員服務的部分，不論是食物的解說、醬料、席間給予協助等等
採用南部自家種植的白甘蔗熬湯，
特色為久煮香醇，
吸收配料的精華後越見甘美；
富樂得以在涮涮鍋界迅速崛起的秘密，就在門口堆放的白甘蔗上。
招牌「麻辣燙麵」大碗料豐富，牛肚、鴨血、豬大腸、肉片與凍豆腐樣樣不少。
湯頭則以膠質多的豬骨、金華火腿與特調香料，熬煮8小時而成，並使用大紅袍花椒增香。湯色雖非紅豔，但入口香麻、嗆辣卻不會燒喉，相當過癮。
所有食材，
舉凡手工麵、肉燥、餛飩，滷味皆是出自老闆之手，麵身下鍋後浮起就可以撈起，
太晚撈起會過於軟爛，
所以何時是適當的時機，
若不是有熟稔的身手是很難判斷的，
所以送到顧客手中才會是一碗超nice的汕頭麵。
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mei_mei_2003
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