隨著國人要求吃也要吃得摩登，百貨公司或購物中心內的小吃街，已經形成一股餐廳化風潮。遠東百貨台北寶慶店內的朱記餡餅店，靠著30坪的店面，每個月創造300萬元的業績，坪效及營業額都穩居樓冠。
用餐環境
遠百發現，用餐不再只是為了填飽肚子，消費者寧可多花一、二成的錢，換取更舒適的用餐環境。過去美食街大多為自助式，現在有較多專櫃由服務生送餐到...
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