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2026年01月05日 星期一
被遺忘的角落 - [關東煮] 京弁當
「雁擬き」[がんもどき]這東西在台灣十分少見。作法是將豆腐搗成泥狀，依季節或個人喜好加入切...
「雁擬き」[がんもどき]這東西在台灣十分少見。作法是將豆腐搗成泥狀，依季節或個人喜好加入切成細絲的不同蔬菜、昆布、芝麻、馬鈴薯、牛蒡等等，然後入油鍋略炸而成。在高鍋中吸滿了湯汁而飽滿起來的雁擬，整個圓嘟嘟的甚是可愛。京弁當的雁擬中所加入的是山藥，所以中文應該是稱為山藥豆腐餅。內餡鬆軟、味道溫和一體，是想要嚐鮮的人不可不試的。
21 年前 -
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「雁擬き」[がんもどき]這東西在台灣十分少見。作法是將豆腐搗成泥狀，依季節或個人喜好加入切成細絲的不同蔬菜、昆布、芝麻、馬鈴薯、牛蒡等等，然後入油鍋略炸而成。在高鍋中吸滿了湯汁而飽滿起來的雁擬，整個圓嘟嘟的甚是可愛。京弁當的雁擬中所加入的是山藥，所以中文應該是稱為山藥豆腐餅。內餡鬆軟、味道溫和一體，是想要嚐鮮的人不可不試的。
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