約莫在二十多年前，那種義大利多孔的蒸汽咖啡機還不盛行的時代，咖啡館的確都會供應caf� au lait，就是將咖啡煮好，盛在一個大咖啡杯裡，牛奶則用單柄小銅鍋加熱，與一只托盤與咖啡一齊送上桌，客人就依次將牛奶倒入咖啡杯裡，就這麼混著喝；也有不少咖啡店是咖啡與牛奶分別用兩只單柄小銅壺裝著，附上一個空的大咖啡杯，客人就這麼一手拿著咖啡、一手拿著牛...
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