福勝亭以低價搶攻日式豬排這市場，初期來看還有可為。不過我想給店家的建議是，很多流程的安排還要在仔細看一下，一進門就看到一堆人卡住，不知道應該是先坐下找位子，還是排隊點餐，還是會有人帶位？一家新的店，最好要有人在門口招呼，或是豎立醒目的流程圖表，讓上門的顧客知道該如何正確的點餐跟入座。
寫飲食散文不容易，好不容易絞盡腦汁湊上了一點邊，但總少了點什麼。蔡珠兒拿筆就像拿菜刀，寫食物像切絲瓜般俐落有勁，輕盈毫不費力，就能讓你看得直嚥口水，饞得六神無主。寫來彷彿希臘古神，為食物配上一朵靈魂，能夠直接與它對話。
芋頭地瓜比一般地瓜的含水量好像多了一點，故烹煮時吸水性不大，煮飯時不要多加太多水，兩小顆芋頭地瓜加三分之一杯的水，差不多夠了
基本上想吃辣就不應該來香港。廣東菜沒辣的，桌上更是只有潮州辣椒油，每次去吃麵都令我想念台灣的切仔檔不能自己。不過所謂有基本必有例外，香港也有辣得令人擊桌狂呼真好吃的東西，避風塘炒蟹當屬其一。
新主廚 Michael Deutsch 上任不久，三十六歲，來自加拿大溫哥華，曾是巴黎廳前任主廚 Neil Jamieson（也是加拿大籍）的師父。來台之前服務的 Fleuri, The Sutton Place Hotel Vancouver 曾獲 World Travel Awards 評選為北美最佳精品旅館之高級法式餐廳。
蛋糕厚實但有彈性，入口之後，隨著齟嚼的過程，隨口水化開在口中，連吃兩三塊，也不會發生「哽」住要配水喝的情況。
然後那杯用釀的咖啡就端到我面前，我舉起來，喝下去，咂咂嘴，嗯！原來如此，可能要看過名片才嚐得出來，朝聖的人沒有虔誠的心，還是不會得救。臨去埋了兩歐元的帳單，另添五毛香油錢，因為那個女孩對我笑。
美食
熟悉我的朋友都知道，我超級愛麵包，幾乎可以到了三餐只啃麵包依然怡然自得，覺得世間美味不過如此的幸福。
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