14 年前 - 我特別注意糖漿濃稠度，還準備好攪拌用的鋼盆以及拿了較硬的飯勺攪拌芝麻糖漿，所以這次算是成功了，不過我發現攪拌跟整形速度都得快，尤其天氣冷糖漿硬化速度更快，成型之後溫度也降的差不多得趕快切，要不真會切不下去。 食材裡有奶油，我不想添加，詢問過烘焙坊老師說可以不加，猜想添加奶油的用意除了...
14 年前 - 時常聽鄰居媽媽說偶燉（芋頭燉），搞不懂到底是甚麼，詳問過後才知道這是以前喜宴上的大菜，是芋頭加上豬絞肉、調味過後塞入碗中蒸熟，倒扣於深盤中。 再另外炒煮海參、鮮蝦這些海鮮食材滾煮後勾芡，淋在偶燉上方，不愛海鮮可改用蔬菜或其它食材煮好淋上，喜愛有些湯水量可增加，但是一定要勾芡。 我...
14 年前 - 許多年不作編織了，除了忙之外也是懶，去年開始天氣變化很大，時而很熱忽而又冷颼颼，想來我得織一條圍巾，要不騎機車時冷風總會直灌身體，越騎越冷。 開始動工才發現太久沒織真的退步了，以往使用鈎針編織圍巾只要一天就能夠完成，現在卻得花上兩三天，除了速度變慢輕微老花的眼睛也看得不是很清楚，...
14 年前 - 年菜才寫一件就想吃甜點哈～這道出的也太早了，今天忽然好想吃甜米糕，正在寫年菜系列就把八寶飯端出來給大家嚐嚐。想來也有許多年沒做八寶飯了，主要是弄了油飯就不能再加這道甜點，因為都是糯米擔心家人吃多了不消化，因此建議要是年菜上沒有蒸油飯倒是可以考慮這道甜八寶飯，愛吃甜食的肯定會喜歡，不過也因...
14 年前 - 好喜歡芋頭，不管是煮粥、煮湯，鹹點、甜點我都愛，印象中還不曾把它跟滷肉一起做料理，今天就嘗試把這兩種加在一起，不過芋頭加入肉裡容易散開影響整鍋肉汁，所以我就不加入一起滷，而改用蒸的方式作成扣肉。 這樣可一次只作一碗，也不影響一整鍋滷肉，愛吃芋頭的可嘗試看看，我是愛吃加入肉汁香的芋頭，...
14 年前 - 冷冷的天煮上一鍋熱湯最能去寒暖身子，這種天氣最受喜愛的除了火鍋、麻辣鍋、藥膳之外，就是濃稠的湯，除了中西式濃湯，更有芋頭熬煮又香又濃稠的湯。 單煮芋頭當然沒甚麼味道，今天作了排骨酥，排骨醃漬炸過味道比較香，再搭配芋頭的香，湯也變得更好喝，怕油膩可汆燙排骨加水熬湯煮熟再加芋頭塊煮至熟軟...
14 年前 - 幾天前上大賣場採購，想起好久沒煮咖哩順道買幾顆馬鈴薯備用，我永遠搞不清楚台灣的馬鈴薯產季，果然賣場只有進口馬鈴薯而且很小顆價錢也不便宜，看了看買不下手也就不買了。 最近蔬菜真的好貴好貴，簡直比魚、肉還要貴，問了好幾種蔬菜一斤都要七八十元甚至破百，一顆苦瓜竟然要一百多塊，高麗菜一斤至少五...
14 年前 - 肉料理偶爾得細心慢燉，有些還是適合快炒，蔥爆牛肉就是快速料理，沒幾分鐘就能端上桌，作法很多種可隨自己喜愛作變化，畢竟是自家食用就不必計較道不道地了。 餐廳看到的作法大多只加蔥不加其他蔬菜，我偏愛肉料理加一些蔬菜，吸收肉汁的蔬菜特別美味，我反而愛吃蔬菜不愛吃肉。
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