杏鮑菇佃煮

杏鮑菇是我最愛的菌菇，它不但好吃又健康，口感Ｑ多吃也不擔心想健康，而且不管是加蔬菜青炒、...

14 年前 - 杏鮑菇是我最愛的菌菇，它不但好吃又健康，口感Ｑ多吃也不擔心想健康，而且不管是加蔬菜青炒、加入肉中滷煮、單獨烘烤，夏日作涼拌菜、煮清湯或是羹湯都是那麼美味。 大杏鮑菇一大包約1KG裝，好多人都說怕吃不完不敢買，我每次買大多兩三天就煮光吃完，就因為它太好料裡又容易搭配食材。 杏鮑菇容易熟...

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蜜汁小魚乾

市售的蜜汁小魚乾怎麼那麼酥而不是硬邦邦，小魚乾直接油炸不是酥而是硬，長時間泡水是會軟化不...

14 年前 - 市售的蜜汁小魚乾怎麼那麼酥而不是硬邦邦，小魚乾直接油炸不是酥而是硬，長時間泡水是會軟化不過鮮味也會跟著消失，那該怎麼處理才好呢。 找了許多食譜都是直接熬煮，這樣小魚乾腥味會殘留，我不建議這樣作。 我採用的方式雖然麻煩些，不過鮮味還在腥味也消失，口感雖不像市售包裝小魚乾那麼酥，至少不...

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『試吃』高雄金園飯店 『中秋月餅-金園潮式奶皇酥』

據說潮式奶皇酥為正統潮式皇家御用點心，以椰漿、奶水、蛋黃，獨特配方用手工打成細緻內餡，內...

14 年前 - 據說潮式奶皇酥為正統潮式皇家御用點心，以椰漿、奶水、蛋黃，獨特配方用手工打成細緻內餡，內餡也只添加半顆蛋黃，減少膽固醇攝取，低脂食物低糖製作，不含人工香料及防腐劑，冷藏賞味期只有七日，而且一年僅只中秋節才販售，是烘焙師傅手工製作，因此得限量沒辦法像機器大量生產。

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黑胡椒洋蔥燒肉蓋飯

這道是肉食男小胖的最愛，從想吃到大永遠吃不膩，差異只在小時後吃魔菇口味，長大之後吃黑胡椒...

14 年前 - 這道是肉食男小胖的最愛，從想吃到大永遠吃不膩，差異只在小時後吃魔菇口味，長大之後吃黑胡椒口味。 雖然不想讓他吃太多肉，不過我還是喜歡幫他作這道，主因是他原本不吃洋蔥，自從作了這道不管我加多少洋蔥他都照吃。 後來為了讓他飲食均衡，我作了些變化增加一些配料，也教鄰居媽媽作過這道，發覺小...

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蔬菜拌炒滷雞絲

滷了半隻雞，最怕留下口感澀難以入口的雞胸肉，熱上幾餐也沒人肯吃，但是總不能把它丟棄吧，此...

14 年前 - 滷了半隻雞，最怕留下口感澀難以入口的雞胸肉，熱上幾餐也沒人肯吃，但是總不能把它丟棄吧，此時家庭主婦總得運用一些巧思變化出一道新菜色。 首先得把雞肉撕下或切或撕開，因為肉絲較小塊就不那麼澀，可以涼拌也可以拿來熱炒，雞肉絲搭上蔬菜的水分及甜味，味道整個改變很快就搶食一空。

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『試用』fujidinos 水蒸氣式 無油煙健康燒烤鍋

料理同時得兼顧美食與健康，偏偏有許多美食是採用不健康的方式，尤其是燒烤食物，我熱愛燒烤卻...

14 年前 - 料理同時得兼顧美食與健康，偏偏有許多美食是採用不健康的方式，尤其是燒烤食物，我熱愛燒烤卻也怕吃多燒烤影響身體健康，難道就因噎廢食不吃燒烤嗎？那可不，只要挑選好鍋具一樣能夠開心健康吃燒烤。 參加fujidonos在4FCooking Home舉辨的「夏日甜心姐妹會」，廚藝總監SOAC所作的示範料理用的就是 ...

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酸甜麻辣土魠魚

土魠魚是我從小吃到大最愛的魚，把魚片煎的香酥總能開心的大快朵頤，中心點的魚骨及刺又大又不...

14 年前 - 土魠魚是我從小吃到大最愛的魚，把魚片煎的香酥總能開心的大快朵頤，中心點的魚骨及刺又大又不容易取下，食用魚肉很安心不必擔心被魚刺給梗到。 只是這魚容易變硬處理上得注意，別過度烹調把魚肉給煮乾硬了，平時喜歡用煎的，其實我更愛油炸的，時常吃土魠魚羹就是為了炸的香酥的魚塊。 今天不作椒鹽口...

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三杯雞

這道其實也沒甚麼特別，會作的人應該也不少，或許有人以為雞肉不容易熟還加水，那可就錯囉，其...

14 年前 - 這道其實也沒甚麼特別，會作的人應該也不少，或許有人以為雞肉不容易熟還加水，那可就錯囉，其實加上米酒以及雞肉分泌出的肉汁即可把雞肉給煮熟，除非你用的是專職生蛋的老母雞。 最後一定要把湯汁完全收乾，不過要炒到香氣足夠卻又不燒焦並不是那麼容易拿捏，如果擔心搞砸待最好別離開，還剩些餘湯汁即改成...

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