酥炸豬排

油炸食物雖不是很健康但是那香氣及酥脆口感讓人難以抗拒，因此每隔一段時間還是會炸些食物吃，...

16 年前 - 油炸食物雖不是很健康但是那香氣及酥脆口感讓人難以抗拒，因此每隔一段時間還是會炸些食物吃，至少自己炸不會使用不健康的回鍋油。 便當店或豬排飯都是使用里肌豬肉，不過我不不愛那塊肉的質感，大多會選用帶有少許油脂的梅花肉，這塊肉口感很嫩也容易切成片狀。

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古早味　飯湯

南部人農忙或者家中有婚喪喜慶，忙碌沒時間準備餐點的特殊菜餚『飯湯』，小時候時常吃而且非常...

16 年前 - 南部人農忙或者家中有婚喪喜慶，忙碌沒時間準備餐點的特殊菜餚『飯湯』，小時候時常吃而且非常喜愛。 如果用國語來說該說是『湯泡飯』，這樣煮上一鍋不但料多味美也快速，可以說是很健康營養均衡的懶人餐。 各家也有自己的私房配料，因此煮出來味道也不盡相同，重點是食材新鮮又多樣化，這又跟燴飯有些...

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健康零食～芝麻紫菜酥

紫菜酥是好吃又健康的食物，又不必擔心吃多會胖，很適合做給小朋友吃，大人嘴饞時拿來當零食也...

16 年前 - 紫菜酥是好吃又健康的食物，又不必擔心吃多會胖，很適合做給小朋友吃，大人嘴饞時拿來當零食也不錯， 市售一小罐就要一百多元，自己作成本應該不到20元吧。 做法真的很簡單也不必擔心會失敗，做好成品就像海苔一樣好吃，紫菜很輕，炒的時候動作盡量放輕才不會灑出去。

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椒麻酸辣魔鬼蛋

這道料理的主角是雞蛋，水煮蛋再加工過表面較醜因此取名『魔鬼蛋』，因為蛋黃必須挖出來加些絞...

16 年前 - 這道料理的主角是雞蛋，水煮蛋再加工過表面較醜因此取名『魔鬼蛋』，因為蛋黃必須挖出來加些絞肉再重新調味，若是擔心膽固醇過高可把蛋黃減量不必都加進去。 因為食用時得再做調味，因此蛋黃調味得淡一些免得味道過重，我跟孩子偏愛酸辣選擇做椒麻酸辣口味，老公不愛吃酸因此另外準備一盤椒鹽口味。

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胡椒蝦

這道蝦應該是從釣蝦場開始流行的，所以採用的是體型較大肉質較Ｑ的泰國蝦，但是泰國蝦在市面上...

16 年前 - 這道蝦應該是從釣蝦場開始流行的，所以採用的是體型較大肉質較Ｑ的泰國蝦，但是泰國蝦在市面上並不容易購得，因此我改用白蝦來煮，口感上雖然略差了些但是味道還不錯。 主要使用調味料雖是白胡椒粉，但是辣度直逼紅辣椒，我說吃了會噴火，老公、兒子都說還好，愛吃辣卻甚少吃蝦的姪子也說吃得好過癮，還懷疑...

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涼拌大黃瓜

說出來不知道有沒有人相信，小時候我可是把大黃瓜當水果吃，大黃瓜除了沒甚麼味道之外水分卻非...

16 年前 - 說出來不知道有沒有人相信，小時候我可是把大黃瓜當水果吃，大黃瓜除了沒甚麼味道之外水分卻非常多，口渴的時候切上大半條，削皮去仔，端來一小碟砂糖就這樣沾著吃，既解渴又美味。 大黃瓜是爸爸種的想吃多少都沒問題，因此我家兄弟姊妹只要口渴、肚子餓，都會切上半大條當零食吃，也忘了是不是大人教的，不...

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菜脯蔥花蛋

菜埔蛋是台灣知名的小菜之一，清粥小菜更是少不了它，我喜愛菜脯的特殊香氣，只要加些辣椒略炒...

16 年前 - 菜埔蛋是台灣知名的小菜之一，清粥小菜更是少不了它，我喜愛菜脯的特殊香氣，只要加些辣椒略炒就很下飯，或者再加少許豆豉更是甘甜美味。 市售菜脯有時會漂白過 ，雖然色澤漂亮但吃多了對身體健康一定有影響，如果可以自己曬最好，沒地方曬也只能在購買時多注意色澤聞其味道，千萬別挑選顏色過白的菜脯，因...

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涼拌蘿蔔皮

平時料理白蘿蔔為求快速總是拿刨皮刀去皮，如此削下的皮較薄，不適合拿來做涼拌因為口感不夠脆...

16 年前 - 平時料理白蘿蔔為求快速總是拿刨皮刀去皮，如此削下的皮較薄，不適合拿來做涼拌因為口感不夠脆。 因此想留下蘿蔔皮做涼拌，得用刀切下有些厚度的皮，這樣才能料理出脆口的涼拌菜，蘿蔔皮會有些辛辣處理時也得注意。

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