14 年前 - 如意蛋捲就是將食材做成如意形狀,製作起來也不是那麼困難,就是煎個蛋皮包裹上鮮蝦餡或是肉餡,今天我使用的內餡是鮮蝦與肉餡一起搭配。 蛋皮可使用一個蛋,怕一個蛋皮太薄會破裂可用3-4個蛋煎兩片,雞蛋裡添加少許太白粉增加彈性也較不易破裂。 蒸好切片即可上桌,單吃就很美味,重口味者可淋上些許...
14 年前 - 鍋子主體是耐熱陶器,鍋蓋是透明的上頭有著防熱套方便取下蓋子,蓋子能夠倒立放置不必擔心傾倒,看看這鍋子像不像廚房的玩具呢,任誰看了都想擁有吧。
14 年前 - 2011都結束這麼多天,這時間每天趕文章作年菜,也忘了要為這一年上首頁的文章做個總整理,今天在『年菜』八寶飯回應見到天空部落小篇留言,上蕃薯藤首頁了,真得謝謝小編的厚愛。 趕快撥出些許時間整理這些圖片,其中有幾篇也沒接到小編通知,是我去首頁看新聞碰巧見到的,不知道有沒有漏網之魚哈~
14 年前 - 這塊Q餅可說是煎麻糬也可說是煎湯圓,因為使用的食材都一樣,就連包裹方式也大同小異,差別只在於Q餅是用烘烤的,剛煎烤好的Q餅外皮較軟不是那麼Q,待餅涼透後口感會不一樣,雖是糯米粉作的一樣很Q,但是天氣冷容易變硬可能要注意一下。
14 年前 - 我特別注意糖漿濃稠度,還準備好攪拌用的鋼盆以及拿了較硬的飯勺攪拌芝麻糖漿,所以這次算是成功了,不過我發現攪拌跟整形速度都得快,尤其天氣冷糖漿硬化速度更快,成型之後溫度也降的差不多得趕快切,要不真會切不下去。 食材裡有奶油,我不想添加,詢問過烘焙坊老師說可以不加,猜想添加奶油的用意除了...
14 年前 - 時常聽鄰居媽媽說偶燉(芋頭燉),搞不懂到底是甚麼,詳問過後才知道這是以前喜宴上的大菜,是芋頭加上豬絞肉、調味過後塞入碗中蒸熟,倒扣於深盤中。 再另外炒煮海參、鮮蝦這些海鮮食材滾煮後勾芡,淋在偶燉上方,不愛海鮮可改用蔬菜或其它食材煮好淋上,喜愛有些湯水量可增加,但是一定要勾芡。 我...
14 年前 - 年菜才寫一件就想吃甜點哈~這道出的也太早了,今天忽然好想吃甜米糕,正在寫年菜系列就把八寶飯端出來給大家嚐嚐。想來也有許多年沒做八寶飯了,主要是弄了油飯就不能再加這道甜點,因為都是糯米擔心家人吃多了不消化,因此建議要是年菜上沒有蒸油飯倒是可以考慮這道甜八寶飯,愛吃甜食的肯定會喜歡,不過也因...
14 年前 - 好喜歡芋頭,不管是煮粥、煮湯,鹹點、甜點我都愛,印象中還不曾把它跟滷肉一起做料理,今天就嘗試把這兩種加在一起,不過芋頭加入肉裡容易散開影響整鍋肉汁,所以我就不加入一起滷,而改用蒸的方式作成扣肉。 這樣可一次只作一碗,也不影響一整鍋滷肉,愛吃芋頭的可嘗試看看,我是愛吃加入肉汁香的芋頭,...
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