15 年前 - 作烏魚子冷盤偶爾沒食用完，剩餘的拿去冷藏總會變硬，如果再處理味道又不對，所以我大多拿來炒飯，白飯吸收烏魚子的鮮味又香又好吃，經過配料拌炒的烏魚子也更加美味。 烏魚子搭配白蘿蔔極大蒜還是有淡淡的海鮮腥味，神奇的是經過炒飯程序之後我完全感覺不出那腥味，只覺得香Ｑ又好吃，不說有時候還不知道那...
15 年前 - 經常出現在宴客冷盤中的烏魚子，許多人愛吃就是不懂得怎麼料理，其實烏魚子真的很容易料理，只是大家都把它想得太複雜。 我自己從沒買過烏魚子，也不清楚價位更不懂得挑選，第一次自己處理烏魚子完全不懂，把它當煎魚卵一樣處理，可想而知煎過的烏魚子是很香，但卻是又乾又硬難以下嚥，最後得靠著白蘿蔔水分...
15 年前 - 習慣用高麗菜、洋蔥、四季豆、青江菜這些蔬菜炒飯，前些日子中暑整個人懶洋洋，冰箱裡的香腸、波菜一放兩三天，再放下去波菜可就爛了。 想作飯又懶，還是炒飯再煮個營養又退火的『鳳梨苦瓜雞湯』，這湯最適合這炎熱的夏天
15 年前 - 這是一道很適合夏天的輕爽涼菜，最近氣溫每日創新高實在是熱的不像話，熱食跟本難以入口。 蒲燒鰻不容易購買我在一般超是找不到，後來才在大賣場購得，蒲燒鰻現在價格不低，我買中型的就要260圓，可以包兩捲，大型的蒲燒鰻都在400圓上下，不過應該可以作上4捲，所以人口多的家庭買大型的也不算貴。 其實...
15 年前 - 泡了一些珊瑚草做冬瓜茶凍飲，刻意留下少許作涼拌，一家大小只有我喜歡這吃法，想想作罷，還是拿來作菜，以往會拿珊瑚草芶芡，這次也打算這麼作。 基於飲食營養均衡觀念，光是挑選配料就站在超市冷藏櫃好半天，總算挑選到適合的食材，結果煮好才發現原本要加的西洋芹給漏了，難怪總覺得湯比料多。
15 年前 - 昨日買嫩薑醃漬味噌嫩薑，見一旁的青辣椒品質正合我意順手買了半斤，去年參加三源試吃活動帶回的極辣青辣椒大家都喜愛，我研究一下裡面的配料，打算自己作看看。 李雪辣椒加的是陳醋，原本想去超市找看看，忙到沒時間只好拿冰箱裡的黑醋，這次買的黑醋味道還不錯，因此調好的醬汁我很滿意，不像有些品牌的醋...
15 年前 - 最近太忙碌時常恍神，幾次包水餃總算錯配料，也因此不是剩下肉餡就是剩下水餃皮，這次又多了一些餡料，午餐時將它拿出來處理。 原本想照以往方式加些太白粉、雞蛋拌一拌煎成肉餅，但是兩老牙口不好，怕煎過的肉末他們不易咬碎，想想還是將這些採用熬煮方式較為妥當。
15 年前 - 兩個月內婆婆連動兩次手術，非常需要補血，因此最近常煮鱸魚湯及豬肝湯，豬肝煮湯很容易變硬過老，就算煮的熟度剛好軟嫩，經過湯的高溫浸泡一樣會變得硬幫幫。 老人家牙口不好，食物一定要軟嫩才有辦法食用，因此煮好豬肝湯我會把豬肝撈出盛盤，湯與豬肝分開就不容易過老。 今天這道我先把豬肝處理好再...
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