客家菜包

以往包鹹湯圓的經驗只用糯米粉，不過為了不讓菜包米皮太黏會適當加些在來米粉，我擔心米皮不夠...

16 年前 - 以往包鹹湯圓的經驗只用糯米粉，不過為了不讓菜包米皮太黏會適當加些在來米粉，我擔心米皮不夠黏多煮了些粿脆，結果卻太黏差點被米皮打敗 ，後來又加上許多乾糯米粉才弄妥當。

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萬用醃肉香料

鄰居媽媽跑來問我用甚麼特別香料醃漬肉片，他去中藥行調配的香料醃漬好的食物全家都說不好吃，...

16 年前 - 鄰居媽媽跑來問我用甚麼特別香料醃漬肉片，他去中藥行調配的香料醃漬好的食物全家都說不好吃，（不好意思跟她說我們也覺得不好吃），反倒從我家端去的肉片大家搶著吃還頻頻說好吃，我跟媽媽相視而笑，很簡單的醃漬食材居然讓他們一家人搶食。

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馬鈴薯燉肉片

我習慣使用的豬肉大多是五花肉、梅花肉、夾心肉、腰內肉這幾種，燉肉不適合太油膩，腰內肉容易...

16 年前 - 我習慣使用的豬肉大多是五花肉、梅花肉、夾心肉、腰內肉這幾種，燉肉不適合太油膩，腰內肉容易爛所以我選用肉質軟卻也不會太油膩的梅花肉來做。

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綠豆羊羹

做羊羹之前突然想起以前做豆花也是用洋菜條，豆花製作過程完全不能碰到油脂否則會失敗，但是我...

16 年前 - 做羊羹之前突然想起以前做豆花也是用洋菜條，豆花製作過程完全不能碰到油脂否則會失敗，但是我的豆沙裏頭加了奶油倒底能不能做，看食譜提到模型可以抹上油脂那應該是可以才對，還是先取原配方的一半試做，一半的量很少建議還是照原配方的量做。

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綠豆椪

之前做過幾次蛋黃酥及蘿蔔絲餅，所以大膽嘗試做綠豆椪，雖然技術不好做出來成品不夠漂亮，但是...

16 年前 - 之前做過幾次蛋黃酥及蘿蔔絲餅，所以大膽嘗試做綠豆椪，雖然技術不好做出來成品不夠漂亮，但是味道還不差，最重要的是我盡量做少糖、低油脂，不過油脂太低會做不出層次，所以只能減一些。

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低脂減糖綠豆沙

豆沙放置炒鍋加入細白砂糖，不必擔心豆沙太乾，小火乾炒一會砂糖遇熱自然會融化，豆沙又會變成...

16 年前 - 豆沙放置炒鍋加入細白砂糖，不必擔心豆沙太乾，小火乾炒一會砂糖遇熱自然會融化，豆沙又會變成濃稠狀，

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簡單烹飪小撇步

在廚房當了這麼長時間廚娘也學了不少烹飪技巧，雖然寫食譜時該注意的都會增添小叮嚀，還是想把...

17 年前 - 在廚房當了這麼長時間廚娘也學了不少烹飪技巧，雖然寫食譜時該注意的都會增添小叮嚀，還是想把它們收集成一篇文章，後續會再持續增加新的。

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香酥尼羅紅魚多種吃法

兒子看到炸得香酥的魚不敢放過，幫拔拔吃了１／３的豆瓣魚，又幫我吃了１／３的檸檬魚，還把一...

17 年前 - 兒子看到炸得香酥的魚不敢放過，幫拔拔吃了１／３的豆瓣魚，又幫我吃了１／３的檸檬魚，還把一整條炸香酥的紅魚啃光，還見他吮指回味呢。

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