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2025年04月05日 星期六
天婦羅專賣店「大轟炸」
早在江戶時代,「天婦羅」就是日本流動攤販常見的點心,後來才慢慢發展成高級料理的一部分。過...
早在江戶時代,「天婦羅」就是日本流動攤販常見的點心,後來才慢慢發展成高級料理的一部分。過去天婦羅命名嚴格,只有魚炸品能稱為「天婦羅」,香菇、茄子這類蔬菜炸品,只能稱為「精進揚(炸素菜)」,而麵糊內若加了海苔,炸出來有細細黑點,就像水邊突出的巖石或石灘地,則稱為「磯邊揚」;而麵衣如用較多蛋黃,炸出來像熱狗顏色,就稱之為「金婦羅」,使用較...
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早在江戶時代,「天婦羅」就是日本流動攤販常見的點心,後來才慢慢發展成高級料理的一部分。過去天婦羅命名嚴格,只有魚炸品能稱為「天婦羅」,香菇、茄子這類蔬菜炸品,只能稱為「精進揚(炸素菜)」,而麵糊內若加了海苔,炸出來有細細黑點,就像水邊突出的巖石或石灘地,則稱為「磯邊揚」;而麵衣如用較多蛋黃,炸出來像熱狗顏色,就稱之為「金婦羅」,使用較多蛋白,麵衣偏白,就稱「銀婦羅」。不過,現在多半統稱為「天婦羅」。 [ 來源: udn聯合書報攤 ]
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惠惠小廚
收藏各式食譜,包括中式菜餚、西式菜餚、各式蛋糕餅乾。
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Eupho Café - 愛在廚房
Wendy 的生活、信仰和烘焙的心得,各式料理、點心和飲品的食譜分享。
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幸福的滋味在廚房(geocities版本)
站主的話:這個網頁,由廚房研作討論區為起源,綜合記錄了我所試驗的食譜。
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[ 來源: 【書映•圖文記事】 ]
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興趣廣泛,所以各類文章都收錄,但仍對藝文、評論、人權及人道關懷主題有所偏愛。 自己網摘的怪癖:喜好用全形文字、符號,不愛空格;對於敏感之政治時事,固執地不用對立∕負向的關鍵字(如「倒扁」、「挺扁」),亦不喜歡為贈品、消費活動而一窩瘋的進行某類網摘的動作。 一點小堅持,是希望網摘能呈現個人的風格,而不僅只是使用一個網路工具而已。
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