油脂加熱時，剛起薄煙的溫度稱為發煙點。
1.發煙點通常作為油脂精製度與新鮮度的指標。
2.用來油炸的油脂，發煙點應選用大於190℃~200℃以上較恰當。發煙點低的油，適合涼拌。
3.反覆使用的油脂，發煙點會下降，應避免重複使用油炸食物。
很多人都聽說過睡前喝牛奶對胃有益的說法，但其實，睡前喝牛奶、果汁對胃並無益處，特別是對胃食道逆流者更是大忌。
注意事項：牛奶中的蛋白、脂肪和糖份等會引起胃酸分泌，加重逆流症狀。
身體會將睡眠不足解讀成生命暴露在危險狀態，而危機＝肌餓，為了避免肌餓問題，身體便開始儲存脂肪，進而導致變胖。
第一名是沾豬血糕、麻糬的最佳配角花生粉，第二名則是容易農藥過量的豆類蔬菜，第三名則是含汞量高的旗魚、鮪魚、鯊魚等大型魚類。
在使用上，不鏽鋼鍋在製程中一定得使用石化級的「黑油」，如果在正式烹煮前沒有「醒鍋」，可能就會將「黑油」吃下肚。
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