15 年前 - 一直以來做點心一直是我比較有興趣的東西，所以前在學做蒸魚時，做出來又是有腥味又過老，後來幾番掙扎，終於整理出幾個蒸魚要注意的秘訣，照著這樣做，大家也可以做出美味又火侯剛好的魚囉！
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步驟一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；我用的午仔魚大小剛好，嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。也可用鱸魚黃魚等，但魚要以新鮮為原則。
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